对于这个问题“梅肉是什么肉？”在下有以下的内容可供参考：
梅肉又叫梅花肉，猪梅花肉属于肩胛肉的其中一部分，它和胛心肉共同组成肩胛肉。
肩胛肉位于猪的前胸，是指猪背脊前方到肩胛骨处的猪肉，属于猪身上运动量较大的部位，肉味很丰富而且带有迷人的肉香，既带筋也带油，适合多种烹制方法。
将肩胛肉再继续细分，又可分为梅花肉和胛心肉，猪前胸的上半部即为梅花肉（也叫梅头肉，有时也简称为梅肉），猪前胸的下半部即为胛心肉。
梅花肉属于上肩胛肉，它的特点是油脂分布均匀，有筋有肉，吃起来口感很好。由于梅花肉在过去是价位最高的猪肉，所以人们也喜欢称它为“上肉”。
梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，也适合切成大块烘烤，最烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料，也适合切成薄片涮火锅食用或烧烤
以上就是对于问题“梅肉是什么肉？”的具体回答，希望对你有所帮助，谢谢！
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